Theo bà Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trọng điểm Giải đáp dinh dưỡng (Viện Dinh dưỡng giang sơn), quan điểm của đa dạng người hiện nay, nhất là những người sinh sống ở đô thị, cho rằng dầu thực vật tốt hơn và hạn chế nhạo được phổ thông nguy cơ bận rộn các bệnh về tim mạch, béo múp… hơn mỡ động vật là chưa thật sự đúng mực.
Bà Hải lý giải mỡ động vật tốt cho sức khỏe đã được các tài liệu công nghệ chứng minh. Trong mỡ động vật có phổ thông cholesterol quan trọng cho cấu trúc tế bào, khác biệt là tế bào tâm thần. Đặc biệt, các acid béo no trong mỡ động vật nếu như được sử dụng ở hạn độ vừa phải sẽ có chức năng khiến bền vững các mao mạch, bảo vệ hệ tuần hoàn, ngừa xuất huyết não.
Mỡ động vật còn nhập cuộc tạo nên màng tế bào tâm thần, tham gia tham gia một số men chuyển hóa trong cơ thể, đặc biệt là nội tiết tố sinh dục, tuyến thượng thận... nên trẻ đang tuổi lớn và người ở tuổi trung niên cần ăn giết thịt, cá có thêm một tí mỡ. Giả dụ chỉ dùng dầu thực vật mà không sử dụng mỡ động vật thì chức năng này trong cơ thể sẽ bị suy yếu.
Đối với dầu thực vật, bà Hải cho rằng đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa các acid không no, tốt cho tim mạch.
Dầu thực vật và mỡ động vật, mỗi loại đều có ưu, nhược điểm khác nhau, tác dụng của mỗi loại tùy thuộc từng lứa tuổi, từng thời kỳ, từng thể trạng mỗi người. Cho nên, cần phải liên minh sử dụng cả dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn của mái nhà, khác biệt là với trẻ nhỏ.
Cụ thể, trẻ bé nên ăn mỡ động vật là chính, tỉ lệ mỡ động vật/dầu thực vật nên là 70/30. Sau 35 tuổi, giai đoạn thân thể đã trưởng thành tới lúc đứng tuổi, tỉ lệ mỡ động vật/dầu thực vật là 50/50. Trên 60 tuổi thì tỉ lệ này là 30/70.
“Hiện nay, phổ quát mái nhà chỉ dùng dầu thực vật mà không sử dụng mỡ động vật là một quyết định sai lầm. Bởi chỉ có người bị rối loàn chuyển hóa chất béo như tăng cholesterol thì mới phải kiêng ăn mỡ động vật. Khác biệt, trẻ dưới 1 tuổi thì tỉ lệ ăn mỡ động vật so với dầu thực vật là 70%. Một vài bà mẹ bây chừ do nắm bắt sai nhân tố này nên không thêm mỡ động vật vào khẩu phần ăn làm trẻ dễ còi xương dù trẻ được ăn phổ biến loại thực phẩm tẩm bổ khác”, bà Hải chia sớt.
Dầu thực vật và mỡ động vật chứa năng lượng hệt nhau. 1 g dầu thực vật hay mỡ động vật đều chứa 9 kcal, như vậy khi một người ăn 1 g dầu thực vật hoặc mỡ động vật thì số năng lượng mà họ nạp vào cơ thể là tương đương nhau. Bởi vậy, ý kiến ăn dầu thực vật để giảm cân là phi công nghệ. Một người vẫn có thể bận bịu mập ú đột nhiên dùng mỡ động vật.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người địa phương cần dùng đồng thời dầu thực vật và mỡ động vật trong khẩu phần ăn của gia đình. Trong đó, dầu thực vật nên dùng để trộn sa lát hoặc nấu những món ăn không cần nhiệt độ cao. Đối với các món rán, chiên ở nhiệt độ cao nên dùng mỡ động vật.
Riêng với trẻ con, nếu như thiếu mỡ động vật (cholesterol) sẽ không tốt cho sức khỏe. Chả hạn, tổng phù hợp vitamin D3, vitamin A, vitamin E phải có mỡ động vật.
Với những người đang mắc một trong các bệnh như béo tốt, mỡ máu bất thường (triglycerid tăng, LDL tăng, HDL giảm), xơ vữa động mạch, thiểu hiện đại mạch vành, cao áp huyết, tiểu con đường thì không nên ăn mỡ động vật, tốt nhất chỉ sử dụng dầu thực vật và đa dạng rau xanh, hoa, củ, quả... cùng với các loại cá, mỡ cá.
Trong khi đó, người dân nên lựa chọn các bí quyết tập luyện, thể dục sport phù hợp để bảo kê sức khoẻ dài lâu.
Có thể bạn quan tâm: váy ngủ giá rẻ
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét