Quán ốc rán hơn 10 năm ở thành phố Đồng Hới

Ốc rán rô ti là cách sản xuất lạ lẫm ngay cả với những người thích ăn ốc. Tới thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình, game thủ không nên bỏ lỡ món ăn vặt lạ mắt này. Địa chỉ gợi ý là quán ốc cừu Dì Thái, nơi trước tiên sáng sản xuất công thức nhiều người biết đến nhưng mà sau này một số quán cũng đưa vào thực đơn.

Quán nằm sâu trong ngõ nhỏ nhắn ở phía sau Đại học Quảng Bình, không có liên hệ chi tiết nhưng người địa phương bao quanh đều tận tâm chỉ dẫn. Không gian chỉ là một phòng dễ chơi kê một vài bộ bàn ghế gỗ dài. Chiều chiều, phổ biến bạn teen lại hẹn nhau ở đây để cùng ăn một vài tô ốc rán lôi cuốn.

Hương vị lạ mắt của món ốc cừu đến từ sự cấu kết của phần lớn chất liệu. Ảnh: Phiêu Linh

Món ăn có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt nhờ sự liên minh của đông đảo thành phần. Dì Thái (dì là cách gọi thân mật những người bán hàng ở đây) vừa gọt dứa vừa nhớ lại: “Ban đầu dì chỉ nấu ốc với ớt sả chung thôi, mà cứ cảm thấy thiêu thiếu. Dì thế hệ thử thông minh bằng cách dùng củ quả để tăng hương vị. Thuở đầu thì cho cùi dừa vừa thơm vừa béo, sau sợ ngấy lại cho thêm dứa chua ngọt để vấn đề vị. Vô tình nhưng mà dì lại phát triển một món ăn hợp khẩu vị phổ biến người.”

Ốc cừu ở quán có nhị loại là ốc bươu và ốc xoắn, thường được khách phân biệt là ốc mập và ốc ốm. Tất nhiên, ốc bươu đắt hàng hơn. Ốc được luộc qua rồi thế hệ mang rô ti trên chảo dầu nóng, đợi ốc mở đầu ngấm gia vị thì thả dừa, dứa, ớt quả, gừng, sả, lá chanh lên trên, đảo thật đều cho tới khi tổng thể con ốc có màu tiến thưởng ruộm thích mắt. Ốc chín đều bên trong, cắn vào giết mổ ốc cảm thấy sừn sựt, hương vị rất đậm đà nhờ đuôi ốc được chặt sẵn trước khi ướp và nấu.

Ngót nghét mười ba năm bán ốc rán trong khoảng khi nghỉ hưu, dì Thái luôn tâm niệm bán đồ ăn là phải Để ý vào từng tiểu tiết. Quán lấy nguồn ốc bươu ở sông bởi vì tinh khiết hơn ốc ruộng, lựa đúng loại tỏi tía, gừng vàng, ớt cay đặc trưng Quảng Bình để có hương vị nổi bật nhất. Dừa được thái lát hơi dày để khi ăn có độ ngọt lớn, tươi giòn bên trong. Dứa được gọt kỹ tới từng mắt một để quang khách không bị rát lưỡi khi ăn uống. Đó cũng là vấn đề làm nên sự khác biệt dù dì Thái chỉ bán ốc rán và hến xào, trong khi phổ thông quán mới tạo dựng mở màn cạnh tranh với menu phong lưu hơn.

Ốc cừu Quảng Bình là món không dành cho người ăn cay kém. Ảnh: Phiêu Linh

Tô ốc rán oi bức có thêm một ít tóp mỡ bên trên, được dọn kèm với đĩa phồng tôm, bánh tráng nướng - món ăn kèm không xa lạ ở vùng đất này. Khi ăn ốc, bẻ một miếng bánh tráng giòn tan chấm tham gia bát nước ốc rán đượm đà, cấu kết với những miếng cóc dầm, xoài dầm kích thích vị giác, món ăn này làm cho khách khứa chẳng thể kiềm lòng gọi thêm tô thứ nhì. Tất nhiên, ốc rán dì Thái được bình chọn là có độ cay làm khó khăn phổ quát quang khách. 

Quán thành lập từ 2 giờ chiều đến 10 giờ tối, đông nhất là tầm xẩm tối. Mỗi tô ốc chiên có giá 30.000 đồng, đĩa quả dầm 10.000 đồng, bánh tráng nướng 5.000 đồng/ cái. Ăn một bữa xế với ốc chiên rô ti là gợi ý hay bỏ ra cho du khách tới thăm mảnh đất miền Trung, trước khi nếm thử các loại bánh bèo, nậm, lọc vào bữa tối.

Tìm hiểu: Ốc bươu nướng tiêu bình dân ở Cần Thơ

Xem nhiều hơn: chung cư 89 thịnh liệt